隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求加大，對(duì)天然原料配方的冰淇淋需求也越來(lái)越高，在市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)需求的改變下，水果冰淇淋迎來(lái)了快速發(fā)展。雖然同屬水果冰淇淋，但也有不同派系。從原料上可分為以果汁為主的冰淇淋、以鮮果為主的冰淇淋，以水果原漿為主的冰淇淋。

前者成本較低，中間創(chuàng)新力較強(qiáng)，后者成本較高。但無(wú)論屬于哪一個(gè)派系，都有自身的賣點(diǎn)。當(dāng)然在口味上，依舊以草莓、香橙、西柚、芒果、菠蘿、榴蓮味為主，畢竟這些口味是冰淇淋的主打口味，而且這些水果因產(chǎn)量較大，所以加工成本較低適合作為冰淇淋的原材料。同時(shí)隨著全球供應(yīng)鏈的完善和消費(fèi)者獵奇的需要，一些非主流的水果冰淇淋口味也出現(xiàn)了，比如白桃味、葡萄味、蘋果味、楊梅、山楂、荔枝味以及車?yán)遄颖苛芏汲霈F(xiàn)在市場(chǎng)?？谖兜膭?chuàng)新似乎滿足不了消費(fèi)者的欲望，于是在產(chǎn)品形態(tài)上也有了更為豐富的組合，從以果汁為主的水果冰淇淋，到加入真實(shí)果實(shí)的水果冰淇淋，再到與芝士、牛奶、巧克力相互搭配的混合水果冰淇淋，以及符合健康流行趨勢(shì)的低糖、無(wú)糖水果冰淇淋。

而在包裝上，水果冰淇淋也從簡(jiǎn)單粗暴的透明包裝像色彩亮麗，設(shè)計(jì)年輕化的包裝轉(zhuǎn)變，更推出了家庭組合包裝來(lái)適應(yīng)更多的消費(fèi)者。總而言之，無(wú)論從產(chǎn)品本身還是包裝風(fēng)格上，水果冰淇淋帶有天然的降溫屬性，能夠給人帶來(lái)清涼的感覺(jué)。

有人說(shuō)吃水果冰淇淋不如吃新鮮的水果，從消費(fèi)者角度來(lái)說(shuō)這是兩回事。我們購(gòu)買冰淇淋的前提是擁有極度放松的心情，有解決降溫、解暑、品甜社交、緩解壓力釋放心情的需求，而非作為養(yǎng)生食補(bǔ)的工具。這就是為什么冰淇淋屬于沖動(dòng)型消費(fèi)品的重要原因。因?yàn)槲覀儫o(wú)法為消費(fèi)者設(shè)定固定的購(gòu)買場(chǎng)景，畢竟千人q千面，所以只能靠產(chǎn)品來(lái)捕獲有需要的人。

在以鮮奶、巧克力為主打的冰淇淋市場(chǎng)，水果冰淇淋能火嗎？其實(shí)水果冰淇淋有其天然的優(yōu)勢(shì)，比如消暑解渴，簡(jiǎn)潔的產(chǎn)品，富含果味的口味，加上冰涼的口感，水果冰淇淋是夏季消暑的絕佳產(chǎn)品，當(dāng)然從女性角度來(lái)講水果冰淇淋更符合其心中好吃健康不會(huì)胖的訴求。同時(shí)水果冰淇淋因?yàn)椴缓袒蚝塘枯^低，不會(huì)造成飽腹感，因此這款不適合當(dāng)做飯后甜點(diǎn)的品類卻能夠開創(chuàng)更多的場(chǎng)景。比如以火鍋、麻辣燙、燒烤為主的餐飲渠道可以將其當(dāng)做餐后冰淇淋，不僅可以解膩而且能夠清新口氣。當(dāng)然水果冰淇淋也更適合兒童消費(fèi)者，畢竟在父母看來(lái)，這種以純果汁為主的水果冰淇淋會(huì)更加健康。雖然水果冰淇淋的銷售周期似乎看起來(lái)較短，但在冰淇淋旺季依舊是主力銷售品類。隨著研發(fā)技術(shù)的發(fā)展和生產(chǎn)工藝的提升，相信水果冰淇淋也會(huì)有更多的創(chuàng)新出現(xiàn)在市場(chǎng)上。