冰淇淋的基本做法就是把濃甜的奶類急速冷凍，變成冰涼柔細人見人愛的美食，所以，冰淇淋是否好吃就只有兩個條件：好的原料，和急速冷凍。

冰淇淋的最主要原料是鮮奶油，最容易買到的品牌為“安佳鮮乳脂”和“長春鮮奶油”?！鞍布选笔钦嬲孽r奶油，無糖，乳脂肪含量很高，無論做冰淇淋或打發(fā)涂在蛋糕上，效果都很好?！伴L春”是人造鮮奶油，含糖，不含乳脂肪和動物脂肪，所以沒有膽固醇；但含氫化植物油，應(yīng)該就有反式脂肪酸。

美國人愛吃冰淇淋，冰淇淋的質(zhì)量也好，甚至有法規(guī)規(guī)定要含有百分之多少的乳脂肪才準叫冰淇淋，那些標榜能減肥的低脂甚至無脂的冰淇淋，其實都不算冰淇淋，只能叫雪泥。第二重要的原料就是糖，最好的就是普通的蔗糖，果糖的風味不如蔗糖。最常用白糖，但有時也可以用蜂蜜、黑糖、焦糖等，也別有風味。要注意的是，糖也是冰淇淋的重要組成內(nèi)容，不只是調(diào)味料而已！

用代糖做冰淇淋不會好吃，如果好吃，那里面一定放了一大堆亂七八糟的人造物質(zhì)。要減肥的話，就少吃一點，不要不敢放乳脂、不敢放糖，而用人工改良劑做大殺風景的假冰淇淋來自欺欺人。如果把3308維多利亞優(yōu)惠大廳直接放進冷凍庫里，即使解凍了，也不會像冰淇淋。

因為那一大碗原料，要結(jié)凍是很慢的，在慢速解凍的過程中，水份會先結(jié)成冰晶，夾雜在成品里，吃起來就會“沙沙的”，活像冰沙、刨冰之類，沒有冰淇淋應(yīng)有的柔細感。因此要邊冷凍邊攪拌──例如大家都知道一種做冰淇淋的老方法，拿一個大盆子裝冰塊和鹽，溫度就會降得很低。再用一個小盆子裝原料，放在大盆子上，一邊冰它，一邊不斷的攪拌，直到變成冰淇淋。

這原理就是讓小盆子底部的3308維多利亞優(yōu)惠大廳快速解凍，而且一解凍就立刻被刮上來，讓其它部份繼續(xù)接觸盆底而結(jié)凍，而不是一整盆材料慢慢降低溫度，如此一來就不會形成冰晶，口感自然細滑?？墒沁@種方法太費工了，還是買個冰淇淋機方便。

冰淇淋機有兩個主要構(gòu)造，一是冰膽，二是攪拌馬達。冰膽要放冷凍庫里凍到透（在強冷下至少十二小時）。開始制作時，把冰膽放入機體中，馬達打開讓攪拌棒開始攪拌，再把3308維多利亞優(yōu)惠大廳倒進去，二十分鐘后就有冰淇淋吃了。