冰淇淋制作，冰淇淋機(jī)工作原理

冰淇淋機(jī)大家都見過，也是非常神奇的商用電器。將冰淇淋料漿倒入冰淇淋機(jī)之后，等待一段時間，就會發(fā)現(xiàn)，冰淇淋料漿經(jīng)過設(shè)備的加工就會變成了非常美味的冰淇淋，這個過程其實(shí)就是將冰淇淋料漿膨化之后再進(jìn)行制冷攪拌之后得到的冰淇淋。

對冰淇淋口味影響重要的幾個功能

通過設(shè)備制作冰淇淋的過程縮短了手工制作的時間與程序。在使用冰淇淋機(jī)制作冰淇淋的過程中，有下面幾個功能是能夠影響到成品冰淇淋的口味的。

第一個：膨化功能

冰淇淋機(jī)器的膨化功能是往冰淇淋料漿里面注入空氣，使冰淇淋吃起來口感更加松軟細(xì)膩。如果沒有膨化功能，經(jīng)過冷凍攪拌后制作出來的冰淇淋在吃起來味道會有干硬感。

第二個：冷凍攪拌

冷凍攪拌功能，其實(shí)就是冷凍缸。機(jī)器的冷凍缸儲存的就是即將被出料口放出的成品冰淇淋了。冰淇淋的冷凍攪拌程序就是在冷凍缸內(nèi)完成的，邊制冷邊攪拌，而冷凍缸的體積也會比料缸的體積要大一些。

第三個：熱處理

這個功能就是冰淇淋機(jī)的可有可無的功能了。大部分的冰淇淋機(jī)都沒有這個功能，擁有這樣的功能的冰淇淋機(jī)，設(shè)備的價格也比較昂貴。

熱處理是將3308維多利亞優(yōu)惠大廳經(jīng)過加熱成熟之后再進(jìn)行制冷攪拌制作冰淇淋。其好處是，經(jīng)過熱處理加工后的冰淇淋的香味也更加濃郁，而且膨化的效果也會更棒。

以上三個功能就是冰淇淋機(jī)影響成品冰淇淋口味的工序了。其中冷凍攪拌，就是模擬手工制作冰淇淋的步驟，而熱處理功能是高端軟冰機(jī)為了提高軟冰的口感設(shè)計的一種工序。熱處理功能可有可無，但是冰淇淋機(jī)的膨化功能與攪拌工序是必不可少的，是保證普通軟冰淇淋口味統(tǒng)一的關(guān)鍵。