煙霧冰淇淋又名液氮冰淇淋是在炎炎夏日清涼解暑必備神器，它是速凍形成的，那么煙霧冰淇淋是如何制作成的下面就來(lái)給大家介紹一下煙霧冰淇淋的制作方法，首先是需要準(zhǔn)備液氮這也是制作煙霧冰淇淋必須的材料，其次純牛奶、白糖、咖啡/巧克力糖漿、打蛋器、小碗、大碗、液氮。

　　下面3308維多利亞優(yōu)惠大廳就來(lái)給大家介紹一下制作煙霧冰淇淋的步驟：

　　1.將1小碗白糖倒入大碗里。

　　2.將是白糖兩倍的純牛奶倒入大碗里，并用打蛋器攪拌均勻。

　　3.可以加入咖啡等其他風(fēng)味的輔料，用一點(diǎn)牛奶化開(kāi)調(diào)勻，在倒入大碗里。根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，可以適當(dāng)加入果珍、奶油、蜂蜜，以及水果點(diǎn)綴，并用打蛋器攪拌均勻。

　　4.液氮登場(chǎng)!這時(shí)你非常需要一個(gè)小伙伴幫助你，一個(gè)人負(fù)責(zé)平緩、點(diǎn)斷式的倒入液氮，一個(gè)人負(fù)責(zé)努力地?cái)嚢柙稀?/p>

　　5.兩人相互配合，使容器里始終充滿白霧。這時(shí)候等到牛奶等材料從液態(tài)逐漸凝固成固態(tài)，就可以吃啦~那么，用液氮冷凍制作煙霧冰淇淋和用冰箱冷凍制作冰淇淋有什么不同呢?紹興魔廚曾解釋稱，冰箱凍的慢，在冷凍的過(guò)程中，冰淇淋容易分層造成口感不好。而用液氮，可以實(shí)現(xiàn)真正意義上的速凍，口感會(huì)好很多。

　　制作過(guò)程中易出現(xiàn)的問(wèn)題

　　Q：容器突然出現(xiàn)了一大坨一大坨的牛奶塊，怎么回事?A：這是因?yàn)橐旱蝗坏沟锰欤古Ｄ讨械乃炙查g凝固形成的。如果你用的是木勺，那就不要管它了，因?yàn)閿嚥粍?dòng)，而且口感也不好了;如果你用的是電動(dòng)打蛋器，那么用中速或高速把它打碎即可。

　　Q：用液氮做冰激凌的優(yōu)勢(shì)是什么?

　　A：口感更加膩?？诟薪^不遜于DQ、哈根達(dá)斯的冰激凌。關(guān)鍵是自己動(dòng)手做，吃得就是一個(gè)放心。

　　Q：那用液氮做冰激凌有什么缺點(diǎn)么?

　　A：首先，為了美味，就不能怕辛苦，你可能需要跑些路去買液氮。其次，傾倒液氮的過(guò)程一定要注意安全。液氮的溫度大約是-196℃，只是小面積的、非常短時(shí)的接觸，不會(huì)對(duì)皮膚造成傷害，因?yàn)樵诔丨h(huán)境下，液氮會(huì)急速的汽化;

　　但大面積長(zhǎng)時(shí)間地接觸，會(huì)造成嚴(yán)重的凍傷，所以一定注意器材的選用和操作安全。