冰淇淋凝凍機的原理以及機構

發(fā)布日期：2018-09-20 作者：admin 點擊：

原理：

冰淇淋機制作冰淇淋的過程是高效的冷熱交換過程，也是冰淇淋混合料會凝凍成半固體形態(tài)的過程。

冰淇淋漿料通過進料口倒入冰淇淋凝凍機的凝凍筒內，由其中的攪刮器進行混合，同時凝凍筒壁內的制冷劑對漿料進行冷凍，凍結在凝凍筒內壁上的冰淇淋被攪刮器上的超高分子量聚乙烯刀片不停地刮削。漿料被連續(xù)的凍結、刮削、混入空氣攪拌，成為有膨脹率、組織細膩的冰淇淋產(chǎn)品，成型出料。溫度一般為-6℃~-9℃。

機構：

一般是不銹鋼結構，主要部件：壓縮機，馬達，冷凍缸，刀頭，冷凍和冷凝系統(tǒng)，溫控系統(tǒng)和主程序系統(tǒng)等。

凝凍機主要由冷凍筒、攪拌刀等組成攪拌冷凍部件，攪拌冷凍部件由銅管與膨脹閥、制冷壓縮機和冷凝裝置連接，構成R404A制冷循環(huán)系統(tǒng)。在冷凍筒后側配上傳動軸傳動攪拌裝置，在冷凍筒前端配有大門及出料操作部件。機內電腦控制板、冷凍筒溫度傳感裝置、壓縮機開關、電機變速裝置組成電氣控制裝置。