冰激凌機械及相關(guān)設(shè)備中的冰淇淋機不僅有商用和家用之分，也有軟冰淇淋機和硬冰淇淋機之分，今天主要為大家介紹一下軟冰淇淋機。那么什么是軟冰淇淋機呢？軟冰淇淋機的工作原理有哪些？

　　【冰激凌機械及相關(guān)設(shè)備】什么是軟冰淇淋機？

　　軟冰淇淋機：就是專門用來生在制作軟冰淇淋而設(shè)計的一種自動化機電設(shè)備。機械結(jié)構(gòu)包括：壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、攪拌電機、料缸、電路板、以及整體框架及外殼。

　　【冰激凌機械及相關(guān)設(shè)備】軟冰淇淋機的結(jié)構(gòu)及工作原理

　　(一)、軟冰淇淋機的結(jié)構(gòu)：核心部件主要有原料缸及其制冷系統(tǒng)、冷凍缸及其制冷系統(tǒng)、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統(tǒng)構(gòu)成。

　　(二)、軟冰淇淋機的工作原理：它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)的刮刀-斟出口。

　　1. 原料缸：用于對軟冰淇淋機原料進行混合并暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。

　　2. 軟冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關(guān)鍵設(shè)備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉(zhuǎn)由壓力開關(guān)控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區(qū)，隨后通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的制冷系統(tǒng)中，制冷劑在干燥過濾器m門處分為兩路，一路經(jīng)主毛細管10進入原料缸蒸發(fā)器，另一路經(jīng)副毛細管12進入奶漿輸送管外壁與管道內(nèi)，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預(yù)冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。

　　3. 軟冰淇淋機冷凍缸：的內(nèi)擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經(jīng)攪拌后膨化，在冷凍缸內(nèi)而上被冷卻形成奶昔。經(jīng)過7~ll分鐘之后，當產(chǎn)品達到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產(chǎn)品。產(chǎn)品的標準溫度約為-7~-8℃。

　　4. 軟冰淇淋機冷凍缸內(nèi)的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅(qū)動，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶并將形成的奶昔推向冷凍門。