冰淇淋粉又名雪糕粉 ice cream powder，是一種采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時(shí)按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉狀復(fù)配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋機(jī)中制糕，只是添加水的比例不同。

冰淇淋粉配方

好的鮮牛奶、麥芽糖漿、精煉植物油、奶油、白糖等，市場(chǎng)上包含許多種類的冰淇淋粉，硬粉、軟粉、酸奶冰淇淋粉等。

硬粉與軟粉的區(qū)別：簡(jiǎn)單的說，硬冰粉做出來的就是硬球，可以壓花，也可以刮球，如和路雪。軟冰粉做出來的口感軟滑細(xì)膩，制作的工序也有所不同，如麥當(dāng)勞、肯德基售賣的軟冰淇淋。大家在選購(gòu)冰淇淋粉時(shí)需多家觀察，盡量選擇質(zhì)量合格的冰淇淋粉。

看產(chǎn)品的表面棱角是否分明、紋路是否清晰、尖部和整體在色澤、硬度等是否一致，否則不要購(gòu)買。如果有需要，也可以一嘗口味是否和產(chǎn)品名稱一致、口感是否均勻、是否有不適的苦味、澀味等。